Curry
印度人原汁原味的【印度咖哩與香料茶】在本館
{ 認識印度就從-香料的奧秘吃吃、喝喝開始}
咖哩起源於印度，印度人用香料的辛辣與氣味來遮掩肉類的腥味， 由於印度素食人口眾多，印度教徒不吃牛與回教徒不吃豬，因此印度的咖哩融合了多元的種族與宗教文化。印度咖哩的特色以各種天然香料組成，並無葷的成份，素食者可食用。【 印度人的咖哩並非單一粉未，道地的印度咖哩是由薑黃粉、蒜、丁香、荳蔻、肉桂、月桂葉、小茴香子、芥末子、辣椒 等】，由不同比例調配，烹煮的"食材"不同，香料比例也會跟著變化
在印度賣咖哩是【一門專業】，要練就一身調配香料的好功夫需經過多年的磨練。販賣單一香料的小販，在印度不 能算是懂咖哩的人。專業的印度廚師可現場抓出各種香料，立即調配出一款咖哩粉，這是印度廚師的最高境界。這是為什麼印度料理的變化 達上百種，又另人百吃不膩
< 菜餚美味的關鍵: 原形食材+【用對香料】>
我們的瑪沙拉粉及香料來自 一間很傳統的【印度香料老店】，創始人從市場的小攤位開始了咖哩的生意，終其一生 全家族都投入咖哩與香料調配的生意。經數代的傳承，獨留下許多咖哩調配的秘方， 不儘是當地最具人氣的香料店，還曾獲得英國電視的 獨家採訪! 它獨特的【香料比例與秘方】跟印度 超市大量生產的便宜咖哩粉完全不同。愛美食的老饕客，絕不可錯過品嚐!
雞肉印度咖哩(坦都里烤雞)
Tandoori Curry
定價: NT$450/280
容量:200g/100g
蔬菜印度咖哩
Maharaja Curry
肉類印度咖哩(紅肉)
Mutton Curry
海鮮印度咖哩(湯麵)
Fish & Seafood curry
雞肉BBQ醃肉咖哩
Chicken Tikka Masala
南印度咖哩(大辣)
South India curry
大蒜咖哩
Garlic curry
印度什香粉(印度綜合香料瑪沙拉)
Garam Masala
定價:NT$450/280
優格馬沙拉(沙拉/白醬)
Yogurt Masala
定價: NT$350/180
容量:100g/50g
印度薑黃粉
Turmeric powder
黑 胡椒/白胡椒(顆粒)
Black/White pepper
定價: NT$280
容量:100g
薑粉
Ginger powder
紅辣椒粉(一般辣)
Red chili powder
定價: NT$350/200
印度魔鬼椒辣椒粉(極辣)
Ghost pepper powder
定價: NT$450/250
印度紅辣椒乾(中辣)
Dry Red chili
定價: NT$260/150
Himalayan Pink Salut(Fine Powder)
定價: NT$180
Himalayan Pink Salut(Rock)
Black Salt Powder
定價: NT$250
Black Salt Rock
純印度阿魏樹脂(無摻粉)
Medium Asafoetida
定價: NT$580/320
純印度阿魏粉(無摻粉)
Pure Asafoetida (No mixed powder)
Ceylon Cinnamon stick
定價NT$299
Ceylon Cinnamon powder
定價NT$280/瓶
容量:50g
香芹籽(葛縷子)
Caraway
定價NT$280
小茴香籽(孜然)
Cumin seeds
黑茴香籽(黑孜然)
Black Cumin seeds
定價NT$350
丁香
Clove
定價NT$220
洋茴香籽
Nature Aniseed(Anise)
洋茴香糖(隨身管)
Aniseed Candy
定價NT$99/3支$280
容量:20g/60g
Green Cardamom
Black Cardamom
定價NT$330
芫荽籽(香菜籽)
Coriander seeds
定價NT$260
芥未籽(黑)
Mustard seed(Black)
芥未籽(黃)
Mustard seed(Yellow)
肉荳蒄
Nutmeg
咖哩綜合體驗包裝
Curry sample packs
定價NT$1200
容量:50g*9款體驗包(含印度拉茶)
高級喀什米爾番紅花
A Grade Kashmir Saffron
定價NT$450
容量:1g
拉茶燒窯杯/優格杯(一組)
Indian Chai/Curd cup set
定價NT$580 巳售完
容量:含2個杯子
Spices Box
定價NT$990 預購
規格:7種香料格/可密封
印度拉茶體驗組
Indian Masala Tea Spices Pack
定價NT$580
容量:阿薩母100g+拉茶香料100g
印度黃金奶
Golden Milk
定價NT$390
印度阿薩母紅茶
Assam Black Tea
定價: NT$450/290
印度拉茶香料(香料奶茶)
India Masala tea spices
定價: NT$550/320
印度大吉嶺茶
Natural Darjeeling tea
定價: NT$499/300
清涼薄荷茶
Natural mint tea
定價: NT$480/280
印度草本香料茶(平日)
Indian Herbal tea
印度喀什米爾茶(茶包)
Kashmir tea bag
容量:一包含*15茶包
印度感冒香料茶
Spice for cold
印度農場-天然玫瑰花瓣茶
Natural Rose Petals
定價NT$380
印度聖羅勒葉茶
Tulsi (Holy Basil Tea leaves)
印度野生蒲公英根
Wild Harvested Dandelion Root
定價NT$即將上架
容量:55g
印度白茶
White Tea
容量:10g
印度粗薑根片
容量:60g
檸檬香蜂草葉
Lemon Balm Leaves
咖哩的由來與傳播
自人類的歷史以來，飲食它不儘只是吃飽飯足，滿足我們口腹之慾，此外飲食的發展與變化更是一種活生生的文化。它的由來、演變以及發展的過程，都與歷史有著密不可分的關係。
飲食文化有時候是代表了某部份的種族、政治與宗教間的一種角力。飲食透過戰爭、遷移的傳播，落腳到世界各地，你可以說它是一種文化侵略或是文化交流，到了當地再融合當地居民的飲食習慣、烹煮方式的不同，而產生許多有趣的變化。
日本咖理
在日本，最早有關咖哩的文字記載是出現在1860年。而源自印度的咖哩，在日本明治時代(1869-1913)，因為戰爭的關系，經由英國人傳入日本，漸而發揚光大，由原本有是錢人才吃的起的菜肴，變成了普羅大眾皆愛的菜。2003年，日本橫濱咖哩博物館的開幕，更表現出日本人對咖哩的研究精神，到了極至的地步。
日本咖哩的特色是它的口感比較綿軟，味道偏甜，聰明的日本人不斷的研發咖哩的新口味，並溶入日本當地的文化特色，他們在咖哩中加入了水果泥，像是蘋果等，除去了來自印度咖哩的辛辣味。日式咖哩沒有印度咖哩傳統的香料味，取而代之的是果香及甜味。而台灣因為受到日本殖民的影響，咖哩文化由日本傳到了台灣，目前我們在台灣吃到的咖哩，是比較屬於日式的偏甜味咖哩。 因此，在台灣普遍使用的咖哩塊，它是一種調配好的咖哩塊。它巳加入一些其它的添加相關成份，使其口味有偏日式的甜味，相對的其真正的香料味道也會比較淡。
南洋咖哩
是指一般在泰國、新加坡及馬來西亞地區吃到的咖哩。大部份他們會在咖哩湯裏，再加入芭蕉葉及耶漿，這是融合了當地人的飲食習慣，而這種帶有耶子味的咖哩，形成了獨特的南洋咖哩特色。
{ 印度旅行必吃美食 }
◎ Thali(印度定食): 通常以一個大圓盤盛裝約4-5道菜，一般可能會有豆泥，馬鈴薯等不同的菜，會配上白飯及Naan餅。可以一次品嚐多道不同的菜色，是來印度一定要嚐一次的定食。一份就可以吃的非常飽哦!
純素的定食稱Gujarat Thali 。在南印，他們會把菜放在焦葉上，這種定食又叫做Sadya
◎ Tandoori: 是指用爐烤方式做出來的烤肉類 ，也成了印度北方燒烤食物的總稱。烤爐Tandoori其實是一個土製的爐窯缸，許多印度料理都需要用到這種高溫的烤爐。
◎ Biryani(印度炒飯): 這是一道非常普遍的菜餚，若想節省預算又想吃飽，那麼點這道就對了。這道菜最早是由信奉回教的蒙兀兒人傳到印度的
◎ Chicken Biryani雞肉炒飯
◎ Vegetable Biryani素炒飯
◎ Jeera Rice茴香飯: 以白米配上西洋香菜及時蘿籽(Cumin Seeds)做出的一道米飯料理
◎ Kabah(卡巴)
◎ Paneer(巴尼爾):是一種有點Q度的白色乳酪，常與咖哩一起料理，第一次吃到時，還以為是豆腐呢
{ 印度餅皮種類 }
※ Dosa(煎餅)
※ Chapati(恰帕提): 一種烤的很香脆的薄餅，印度人常用來配啤酒時吃，單吃還蠻鹹的
※ Paratha(帕拉塔): 在Chapati裏面包有蔬菜及馬鈴薯的餅
※ Roti: 圓形炭烤薄餅
※ Naan(南餅): 用密閉式爐烤的餅皮，超好吃，還有不同口味。像是包馬鈴薯、蒜味、起司或原味的
※ Papad: 一種用炸的麵餅，有包餡的就是Papad。沒有包餡的叫做Puri(布里)
{ 印度常見點心&甜食 }
※ Samosa (印度咖哩角):它長像是一種像三角型的炸物，裏面主要是以馬鈴薯泥加上蔬菜為主 ，偶更也可吃到肉類的內餡，是印度人早餐或下午茶的小點心
※ Kulfi(印度傳統冰淇淋): 冰磚、長方型的包裝。吃的時候要用刀切成一片一片來吃
※ Kheer (印度米布丁)
※ Gulab Jamun (印度芝士奶球)
※ Lassi(拉西): 是酷熱夏天時，最受歡迎的飲料。主要以酸奶酪加水及香料製成的，有分甜跟鹽 的二種口味，有時還會加入水果如香蕉，變成是水果口味的Lassi，推薦一定要喝!
{ 印度 常用的醬料 }
※ 羅望子酸辣醬( Tamarind Chutney)：這種經典的印度醬汁，為咖啡顏色，含甜、酸、辣的口感。它由濃郁的羅望子、香料和糖、粗糖(棕櫚樹汁)或椰棗製成
※ 紅蒜酸辣醬(Red Garlic Chutney):如果您喜歡較重的大蒜和香料，那麼這款酸辣醬很適合您。這種充滿活力的火辣醬汁中含有大蒜和克什米爾辣椒粉
※ 薄荷酸辣醬(Mint Chutney):也稱做Pudina Dhania，是一種綠色的醬汁，主要由香菜、薄荷、大蒜、孜然和辣椒製成，這種醬汁較為清爽又帶有辣度
印度常使用的各種香料介紹:
黑胡椒(Black Pepper):黑胡椒素有 【香料之王】的名號，性溫熱，因其在調味與醫學上的雙重價值而備受珍視，是全世界使用最廣泛的香料之一。在印度，胡椒自史前時代便被用作香料。它最產自於印度，的在馬拉巴爾海岸地區，也就是現今的喀拉拉邦。在古代歐洲，被稱做「黑色黃金」的胡椒子是貴重的貿易貨物，價值不菲的胡椒時常被作為擔保物甚至貨幣使用，甚至當作供奉的「貢品」。 胡椒的辛辣味主要來源於它其中的胡椒鹼成份，在葡萄牙人於十五世紀初將辣椒帶進印度之前，印度人就是以胡椒來調理辣的程度。
薑黃(Turmeric):原產於東印度，是咖哩中重要的調配香料之一。薑黃在印度的阿育吠陀草醫學中(Ayurcedic medicine)，早就拿來被運用。在平日的咖哩料理中，也是不能缺少的香料。
薑黃素(Curcumin):薑黃素是從薑科植物薑黃中提取的一種色素，也存在其它薑科植物中。 常被用來運用在保健食品之上。
小茴香(Cumin):可去腥解膩，並令肉質更加鮮美芳香，促進食欲。是燒、烤食品必用的上等佐料。它也是配製咖喱粉的主要原料之一。
綠荳蔻(Cardamom Green):素有【印度香料小皇后】之稱，具有一種特殊的香味，性涼，時常出現在印度的奶茶、甜品及美食裏
番紅花(Saffron):也稱藏紅花，原產於歐洲愛琴海岸及小亞細亞至中亞地區。它除了是天然的染料之外，還有 調味作用，也被拿來在阿育吠陀草藥學中被研究。素有 【香料女王】之稱。番紅花常常拿來與米飯搭配做為多種美食料理，像是有名的西班牙海鮮飯等，它是地中海地區和印度食品常用的香料。
印度馬沙拉茶(Masala Chai):就是大家熟知的印度奶茶，它不是單一的茶加奶這樣的組合而以，而是一種特別調配出的香料綜合體。在煮的時候以印度紅茶加上Masala香料，最後加上鮮奶一起煮，這就是道地的印度奶茶
丁香(Cloves):被做為一種口腔清新劑，咬破後還有一微麻的感覺
小茴香又稱時蘿籽(Cumin Seeds):會出現在炒飯或是配菜的烹調裏面，是印度食物裏很常出現的一種香料材
洋茴香(Aniseed):印度八角，印度人不儘用它來調味美食，也會用它來薰香衣物 。印度人在飯後用冰糖加上【洋茴香籽】食用來保持口腔清新
檀香木(Sandal Wood):在印度的佛教地區，非常流行燃燒檀香木
【品牌真皮皮件館 | 印度咖哩香料 | 藝品趣館】
印度咖哩粉 印度薑黃粉 印度什香粉 印度綜合香料 印度瑪沙拉 印度馬沙拉香料
道地印度咖哩粉 傳統印度咖哩粉推薦 印度料理美食 印度食堂 印度廚藝活動教室
印度阿魏 純印度阿魏粉 印度黑鹽 印度喜馬拉雅玫瑰鹽 喜馬拉雅岩鹽 天然香草莢
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印度蔬菜咖哩 印度雞肉咖哩 印度紅肉咖哩 印度海鮮咖哩 南印度咖哩 大蒜咖哩
印度香料茶 感冒香料茶 獨家印度拉茶香料 印度阿薩母紅茶 印度大吉嶺紅茶
天然乾薑粉 印度喀什米爾番紅花 北印喀什米爾茶 肉桂粉 肉桂條 香芹籽 茴香 大茴香
印度辛香料 印度肉桂粉 印度肉桂條 香芹籽 茴香籽 孜然粉 大茴香 印度辣椒乾 辣椒粉
印度小荳蒄 印度綠荳蒄 印度肉荳蒄 印度黑荳蒄 印度黑鹽 印度玫瑰鹽 印度喜瑪拉雅礦鹽
綠荳蒄 孜然 印度黑孜然 印度香料館 印度國寶薑黃粉 道地印度咖哩專賣店
Garam masala Tea masala Cumin seeds Black cumin seeds Clove Caraway
Aniseed seeds Coriander seeds Mustard seeds Green Cardamom Black cardamom
