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【印度咖哩廚房】家常菜食譜
* 道地印度咖哩粉+新鮮食材 * |
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【什香滷杏包菇】食譜:
四人份 |
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★食材: 1.杏包菇一大包，【切小塊】
2.薑片*7-8片，蒜頭*6顆
3.豆皮*2片，【切小片】
4.青蔥切【小條狀】
5.辣椒切【長條】
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★作法:
1.熱鍋下油，放入薑片、蒜頭以及切好的杏包菇+【印度什香粉】*3大匙、辣椒拌炒一下，直到香氣出來。(不吃辣的人可不放辣椒)
2.接著放入豆皮，同時加入醬油(清)*1大匙以及水二碗，蓋鍋小火悶煮約20分鐘直到杏包菇熟軟入味，最後丟入青蔥拌一下，即可關火上菜
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【什香滷肉鍋】食譜:
四人份 |
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★食材: 1.豬肉(三層肉)*300克，【切塊】
2.水煮蛋*4顆(巳煮熟)
3.豆皮*4片
4.薑片*10小片、青蔥切【小條狀】
5.辣椒切【長條】
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★作法:
1.熱鍋下油，放入薑片以及切好的豬肉塊+【印度什香粉】*4大匙、辣椒拌炒一下，直到香氣出來，肉大約半熟狀態。(不吃辣的人可不放辣椒)
2.接著放入【水煮蛋】*4顆及【豆皮】*4片，同時加入醬油(清)*1大匙以及水二碗，蓋鍋小火悶煮約20分鐘直到肉熟透入味，最後丟入青蔥拌一下，即可關火上菜 |
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【什香滷豆干】食譜:
四人份 |
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★食材: 1.方型豆干1斤(買薄片較易入味，圖片為小方塊型)
2.薑片*10-12片
3.醬油清
4.二砂糖(或冰糖)*2大匙
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★作法:
1.熱鍋下油(油量需多一點，有點半煎半炸)，放入所有豆干、薑片+【印度什香粉】*3大匙，先爆香，香氣會慢慢釋放出來，煎炸到豆干外皮呈現微焦狀態。(愛吃辣的人，可另外放辣椒二條)
2.接著放入醬油(清)*2大匙+【印度什香粉】*2大匙，糖*2大匙、水二大碗，拌攪均勻後，蓋鍋小火悶煮約15分鐘直到豆干完全熟透入味，保留有點湯汁狀態(水不要完全收乾)，即可關火上菜 |
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【什香金針菇烘蛋】食譜:
四人份 |
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★食材:
1.金針菇一大把，切成【三段】
2.蒜頭*6顆，切碎
3.青蔥切碎
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★作法:
1.熱鍋下油，放入蒜頭+【印度什香粉】*2大匙爆香一下，接著放入金針菇，一起翻炒，直到金針菇熟軟了
2.接著打入蛋*2顆+【印度什香粉】*1匙、加鹽調味，拌炒均勻直到蛋熟了。最後
放入碎青蔥拌一下，即可關火上菜 |
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【早餐豬肉漢堡排】 |
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★食材:
1.豬絞肉*300克(大約可做6個)
2.洋蔥*1大顆，切【小塊狀】
3.麵包粉*100g
(可超市買或自製)
3.漢堡麵包/或小餐包 |
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★作法:
1.熱鍋下油，放入洋蔥+【印度什香粉】*1大匙，炒到洋蔥呈現【金黃色澤】，放涼後備用
2.將炒好後放涼的洋蔥放入豬絞肉中+【印度什香粉粉】*2大匙、麵包粉、鹽、粗顆粒黑胡椒，然後用手將其均勻的抓一抓，直到料都平均混合在一起
3.接著用手抓起一些混合後的絞肉，抓成圓型狀，放在盤子上。接著熱鍋下油，將做好的【豬肉漢堡排】放入鍋子煎，直到肉熟透為止，即可夾入漢堡麵包或直接沾醬食用
*自製麵包粉方式:將土司二片撥成小塊狀，放入磨豆機打一下，直到土司變成粉狀(不需要太細)，放旁邊備用 |
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自製麵包粉(也可以在超市買現成的) |
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炒好的洋蔥放入豬絞肉+【印度什香粉】*2大匙、麵包粉、鹽、粗顆粒黑胡椒
用手均勻抓一抓，直到料都平均混合在一起 |
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【什香麻婆豆腐】 |
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★食材:
1.豬絞肉*1斤(2人吃:半斤即可)
2.嫩豆腐*1盒，切成【小塊狀】
3.辣椒醬*2大匙(或辣椒油/豆瓣醬)
4.薑*1根，切細碎(或薑泥更佳)
5.蒜頭*6顆，切細碎(或蒜泥佳)
6.青蔥，切碎 |
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★作法:
1.熱鍋下油，薑泥、蒜泥、絞肉+【印度什香粉】*2大匙先爆香，直到肉呈現半熟狀態
2.放入豆腐、辣椒醬*2大匙，均勻拌炒，蓋鍋悶煮約5分鐘，直到肉熟透、豆腐入味，鹽入味，關火前丟入青蔥拌一下，即可上菜 |
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【番茄大豆湯】食譜:
四人份 |
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★食材:
1.大豆(花豆)*150克
2.絞肉*200克(選項)
3.洋蔥*1大顆，切【條狀】
4.蕃茄醬罐頭*1大瓶(原味)
5.薑黃粉
可加麵條或義大利麵(長條)
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★作法:
1.生的大豆前一天晚上用水蓋過豆子浸泡到隔日約15小時，然後用電鍋3碗水蒸熟豆子(要蒸到豆子用手指輕壓會軟掉的程度)。若使用壓力鍋或悶燒鍋煮豆子會更快軟
2.熱鍋下油，放入洋蔥+絞肉+【印度什香粉】*3大匙、薑黃粉*1匙，一起炒到洋蔥變成【金黃色】
3.接著倒入蕃茄醬罐頭，用一樣的罐頭裝滿水2次也一起加入，同時倒入巳經煮軟的大豆、加入鹽調味。蓋鍋悶煮約20分鐘，直到豆子更軟熟透後，即可關火上桌。(註:若喜歡較湯的口感，水量可以多放)
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【什香炒黃帝豆】食譜:
四人份 |
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★食材:
1.黃帝豆*200克
2.絞肉150克
3.大蒜*數顆
4.香菜，切碎
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★作法:
1.生的黃帝豆洗過，用熱水先煮到豆子軟熟(用手指壓會軟掉的程度)
註:黃帝豆不需先浸泡
2.熱鍋下油，放入大蒜、絞肉+【印度什香粉】*2大匙，炒到絞肉半熟狀態
3.接著倒入巳煮熟的黃帝豆，同時再加入【印度什香粉】*2大匙，加一碗水，蓋鍋悶煮約10分鐘，等到豆子更軟熟透後，灑上香菜拌一下，即可關火上桌 |
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印度傳統咖哩粉-印度什香粉(印度綜合香料瑪沙拉)Garam
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