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【印度咖哩廚房】家常菜
* 道地印度咖哩+新鮮食材 * |
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【小黃瓜雞肉】:爽口料理 |
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★食材:
1.雞胸肉*一大塊，切成【小條狀】
2.小黃瓜*2條，切【片狀】
3.蒜頭*6顆，打碎 |
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★作法:
1.【雞胸肉】切小條狀後，加入少許【太白粉或玉米粉】、橄欖油*2茶匙、粗粒黑胡椒、【雞肉咖哩粉】*1大匙，放置醃一下約30分鐘。
2.熱鍋下油，蒜頭、醃好的雞肉條+【雞肉咖哩粉】*2大匙先爆香，炒到雞肉半熟
3.接著放入小黃瓜+【雞肉咖哩粉】*1大匙一起炒、鹽入味，等待雞肉全熟後，即可關火上菜
註:若沒時間，雞胸肉的醃製時間可為15分鐘即可 |
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【炒咖哩鳳梨里肌】 |
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★食材:
1.里肌肉*一大塊，切成【小條狀】
2.鳳梨*半顆，切【小塊狀】
3.紅椒*1顆
4.黃椒*1顆
5.洋蔥*半顆，切【方型狀】
6.蒜頭*6顆，打碎 |
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★作法:
1.【里肌肉】切小條狀後，加入少許【太白粉或玉米粉】、橄欖油*2茶匙、粗粒黑胡椒、【雞肉咖哩粉】*1大匙，放置醃一下約30分鐘。(註:里肌肉也可不醃/醃過較軟嫩)
2.熱鍋下油，蒜頭、洋蔥、里肌肉+【雞肉咖哩粉】*2大匙先爆香，直到肉呈現半熟狀態
3.放入鳳梨+加入【雞肉咖哩粉】*1大匙，先炒一下，放水1碗，蓋鍋悶煮約8分鐘，等鳳梨熟軟後，放入紅椒、黃椒稍為拌炒一下，鹽入味後，即可關火上桌 |
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【咖哩腰果宮保雞】 |
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★食材:
1.雞胸肉*一大塊，切成【小條狀】
2.腰果*12顆+花生*手抓一把
3.辣椒乾*3條，切【小片狀】
4.蒜頭*8顆，切碎
5.薑*5片，切碎
6.青蔥，切碎
7.醬油膏
8.糖(二砂糖) |
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★作法:
1.【雞胸肉】切小條狀後，加入少許【太白粉或玉米粉】、橄欖油*2茶匙、粗粒黑胡椒、【雞肉咖哩粉】*1大匙，放置醃一下約30分鐘。
2.熱鍋下油，蒜頭、碎薑、
腰果、花生、辣椒乾下鍋+加入【雞肉咖哩粉】*1大匙先爆香，接著加入醃好的【雞胸肉】+【雞肉咖哩粉】*2匙均勻拌炒，倒入醬油膏一點、糖一點
3.炒到雞肉快熟時，丟入青蔥拌炒一下，即可關火上桌
註:若沒時間，雞胸肉可醃15分鐘即可 |
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【香料咖哩雞】 |
| ★食材:
1.帶骨雞肉*半隻，切【塊狀】 |
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★作法:
1.熱鍋下油，將雞肉下鍋+【雞肉咖哩粉】*3大匙、灑一點粗粒黑胡椒、鹽調味，一起拌炒均勻
2.加入水約2-3碗，以中火悶煮約15-20分鐘，直到雞肉熟透，水收乾後，即可關火上桌。 |
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【印度名菜-坦都里烤雞】 |
| ★食材:
1.小雞腿*數支
2.薑黃粉
3.辣椒粉(如果怕辣，用紅椒粉取代)
4.原味優格*2小盒 |
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★作法:將切好的雞肉放入鍋中
，加無糖原味優格*4匙、【雞肉咖哩粉】*3大匙
、薑黃粉2匙、辣椒粉*1匙(不吃辣者可用紅椒粉取代，作為調色用)、鹽調味。香料全部加入後，將優格、香料與雞肉攪拌均勻，顏色會呈現橘黃色，因薑黃與辣椒粉有入色效果，
放入冰箱醃1-2小時。
雞肉醃製入味後，從冰箱取出，熱鍋下油，將醃好的雞塊放入，以小火煎至雞
肉熟透即可上桌。 |
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★作法:
1.準備一個鍋子，將【雞腿】放入+【雞肉咖哩粉】*3大匙、薑黃粉*1大匙、辣椒粉*1大匙、原味優格全部倒入、鹽等，一起攪拌到完全均勻，醬汁呈現為【橘黃色】，讓雞腿放置在中其醃置約40-50分鐘。(放冰箱可醃數小時)
2.熱鍋下油，將醃好的雞腿用中火慢煎，直到雞肉熟透後，即可關火上桌 |
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【乾煎咖哩雞腿排】: |
| ★食材:去骨雞腿2隻+【Tandoori雞肉咖哩粉】 |
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★作法:熱鍋下油，放點大蒜煸香，將去骨雞腿下鍋同時放入【雞肉咖哩粉】*2匙煎炒，過程中放入鹽調味，起鍋前加入黑胡椒(粗顆粒佳)，待雞腿熟後上鍋，切成小塊上桌。 |
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【咖哩甜椒雞腿】 |
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★食材:
1.雞腿*1支，【切塊】
2.紅椒*1顆，切【小條狀】
3.黃椒*1顆，切【小條狀】 |
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★作法:
1.熱鍋下油，將雞腿下鍋+【雞肉咖哩粉】*2大匙、灑一點粗粒黑胡椒、鹽調味，一起拌炒均勻
2.雞肉約八分熟時，放入切好的紅椒與黃椒，一起拌炒。等雞肉熟透，雙椒仍保持脆度時即可關火上桌。 |
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【咖哩麻婆豆腐】 |
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★食材:
1.豬絞肉*1斤(2人吃:半斤即可)
2.嫩豆腐*1盒，切成【小塊狀】
3.辣椒醬*2大匙(或辣椒油)
4.薑*1根，切細碎(或薑泥更佳)
5.蒜頭*6顆，切細碎(或蒜泥佳)
6.青蔥，切碎 |
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★作法:
1.熱鍋下油，薑泥、蒜泥、絞肉+【雞肉咖哩粉】*2大匙先爆香，直到肉呈現半熟狀態
2.放入豆腐、辣椒醬*2大匙，均勻拌炒，蓋鍋悶煮約5分鐘，直到肉熟透、豆腐入味，鹽入味，關火前丟入青蔥拌一下，即可上菜 |
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【咖哩洋蔥雞胸
肉】 |
| ★食材:
1.雞胸肉*1大塊，切【小條狀】
2.洋蔥*1顆
，切【小條狀】 |
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★作法:熱鍋下油，先放入洋蔥、【雞肉咖哩粉】*1匙一起拌炒至洋蔥
變成【金黃色】，放入雞胸肉，
再加入【雞肉咖哩粉】* *1匙、黑楜椒、鹽調味，炒至雞胸肉熟即可上鍋 |
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【咖哩毛豆雞胸肉】 |
| ★食材:
1.雞胸肉*一大塊，切成【小條狀】
2.毛豆*150克
3.蒜頭*6顆，打碎 |
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★作法:
1.【雞胸肉】切小條狀後，加入少許【太白粉或玉米粉】、橄欖油*2茶匙、粗粒黑胡椒、【雞肉咖哩粉】*1大匙，放置醃一下約30分鐘。
2.熱鍋下油，蒜頭、雞胸肉+加入【雞肉咖哩粉】*1大匙先爆香，到肉呈現半熟狀態
3.放入毛豆+加入【雞肉咖哩粉】*2大匙，先炒一下，放水1碗，蓋鍋悶煮約10分鐘，等毛豆熟透後，即可關火上桌
註:若沒時間，雞胸肉可醃15分鐘即可 |
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【乾煎咖哩黑胡椒雞】 |
| ★食材:雞胸肉切塊+【Tandoori雞肉咖哩粉】 |
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★作法:熱鍋放油、放入蒜頭炒一下，將準備好的雞肉放入，同時放入1-2匙的【雞肉咖哩粉
】翻炒，半熟時加入黑胡椒與鹽拌炒到雞肉熟即可上桌 |
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【咖哩豆干雞】 |
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★食材:雞胸肉 + 豆干
+【Tandoori雞肉咖哩粉】 |
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★作法:油熱鍋後，將豆干放下去，加一點醬油下去一起炒，然後放入切塊好的雞胸肉及【雞肉咖哩粉】1-2匙，讓咖哩入味雞胸肉熟後就可以起鍋了 |
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【咖哩小黃瓜甜椒雞】 |
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★食材:雞胸肉片 +小黃瓜
+紅甜椒+【Tandoori雞肉咖哩粉】 |
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★作法:油熱鍋後，雞胸肉片與2匙【雞肉咖哩粉】下去拌炒，加入鹽調味。待雞肉入味快熟時，放入小黃瓜及紅甜椒快炒一下就可以關火。此道菜很清爽，很適合輕食者或夏日食用 |
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【咖哩
滷雞翅棒棒腿】 |
| ★食材:
1.雞翅*數支
2.棒棒腿*數支 |
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★作法:
1.熱鍋下油，將雞翅、棒棒腿下鍋+【雞肉咖哩粉】*3大匙、灑一點粗粒黑胡椒、鹽調味，一起拌炒均勻
2.加入水約3碗，以中火悶煮約15-20分鐘，直到雞肉熟透，水收乾後，即可關火上桌。(悶煮過程如果太乾，可再加水)
這是一道簡單又好吃菜餚，只需要準備雞肉與【雞肉咖哩粉】就可以烹煮 |
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【乾炒辣椒雞】 |
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★食材:
1.雞胸肉*1大塊，切【小條狀】
2.乾辣椒*3條，切成【小片狀】
3.蒜頭*6顆，打碎
4.
青蔥，切【長段】 |
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★作法:
1.熱鍋下油，乾辣椒、青蔥、蒜頭+【雞肉咖哩粉】*1大匙先爆香
2.接著放入雞胸肉+【雞肉咖哩粉】*2大匙、黑胡椒，一起拌炒。中間如果太乾可以再加一點油或水，鹽入味，等雞肉完全熟透後，即可關火上菜
註:【雞胸肉】可先醃肉較軟嫩。雞肉條加入少許【太白粉或玉米粉】、橄欖油*2茶匙、粗粒黑胡椒、【雞肉咖哩粉】*1大匙，放置醃一下約30分鐘。(選項) |
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印度傳統咖哩粉-雞肉咖哩/瑪沙拉Tandoori
curry(印度坦都里烤雞香料)
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