本款印度阿魏(Asafoetida)為樹脂狀，混合了（印度北部的小麥與南部的大米）製成，比起粉狀的阿魏粉純度較高，而且可以保存比較久，不易敗壞。一般市售的阿魏粉皆混有不同比例的"麵粉"，混合麵粉的比例多少，很難正確分辨，需要實際烹煮時，依照它出來的味道強烈與否來分辨其純度

        有句古諺語說: {黃芩無假，阿魏無真}，其意為: 黃芩和阿魏都是重要的香料材，但因為黃芩能夠在多處栽種，遍地可見，取得非常容易，所以在香料材行裡的黃芩不會買到假貨，因為普通的東西不會有人拿來造假。但是阿魏因其生長條件不易，是不容易取得的稀有珍貴香料，很多供應商會利用其它的膠質(比如阿拉伯膠)或是其它粉末來充當【阿魏粉】販售，因此要買到純正的阿魏並不容易，所以古代才有{阿魏無真}的諺言~

       阿魏樹脂(Asafoetida) 非常深受印度人的喜愛，印度人使用阿魏在料理上佔了全世界將近40%的消費市場，尤其對於許多飲食限制而不吃洋蔥和大蒜的印度教徒和耆那教徒來說，阿魏能夠提味出菜餚中自然的大蒜與洋蔥味，因此阿魏自然成為大蒜與洋蔥最理想的替代品

       印度阿魏樹脂在"烹煮之前"帶有難聞的氣味，但卻在烹煮後出現絕妙的印度菜餚風味，如果你還在尋找印度料理中所謂的【印度味】這個味道，那麼來試試【印度阿魏】就對了。阿魏(Asafoetida) 在幾個世紀以來一直出現在各式各樣的印度料理中，作為不可缺少的花邊香料。印度阿魏樹脂(阿魏膠)的使用方式:熱鍋下油後，放入要爆香的蒜、薑或其它爆香食材，然後隨手抓約花生米粒大小的【阿魏膠】及【咖哩粉】一起與油脂爆爆香後，接著放入食材一起炒。(註:阿魏膠總是跟咖哩粉或搭配其它香料一起烹煮，很少單獨使用)

        印度科學與工業研究委員會 (CSIR) 阿肖克·庫馬爾博士說，他在實驗室中煞費苦心地使種子發芽，但每 100 顆種子中只有兩顆會發芽。事實證明，這種植物有種令人煩惱的休眠習慣, 它會進入睡眠狀態以適應惡劣的條件，”庫馬爾博士說。 阿魏(Asafoetida)在印度廣為人知的Hing，是一種多年生開花植物，主要​​生長在野外，溫度低於 35 攝氏度的乾燥土壤中茁壯成長。因此，印度的熱帶高原、平原、潮濕的海岸和強烈的季風地區無法耕作，加上它的需求極高，更使它的價格高漲。       

       在油鍋中丟入一點點的阿魏樹脂，有時放入一點孜然籽和紅辣椒在熱油中飛濺吱吱作響，是製作印度 【黃色扁豆泥湯-Dal】的絕佳提味香料。或是精緻的五香湯（Shorbas）或為新鮮的（koshambirs）調味，在生薑、薑黃和西紅柿中加入綠葉蔬菜和蔬菜。在印度北部喀什米爾地區的印度教徒，將阿魏樹脂與羊肉、紅辣椒、茴香和乾薑一起攪拌，製成經典的 Rogan Josh(喀什米爾風味的咖哩肉類菜餚)，而印度南方人則用【阿魏】來調溫他們的 Sambas，這是一種帶有芥末籽和咖哩葉的各種熱氣騰騰的燉扁豆。這就是加爾各答著名的 Hing kachoris（油炸酥脆的糕點）和寺廟城鎮 Kanchipuram 的蓬鬆 Idlis（蒸年糕）的區別所在。

      印度阿魏(Asafoetida)在料理上帶來的絕妙獨特風味，值得您來試試。我們另有販售未摻雜任何粉未與其它膠質的【純正阿魏樹脂】，因市面上取得不易，價格較高(它的阿魏香氣比一般阿魏樹脂香氣濃郁)，請點以下連結: