在坊間，您可能會看到另外兩種常見黑鹽，分別為: 黑色儀式鹽(Black Ritual Salt) and 和黑色熔岩鹽(Black Lava Salt)。這二種黑鹽與【印度黑鹽】有完全不同的使用方式與氣味。源自夏威夷和塞浦路斯的【黑色熔岩鹽】比印度黑鹽更脆，帶有泥土和煙熏味，會用於菜餚中的料理鹽，或在雞尾酒中會看到它的蹤影，如:瑪格麗特酒的杯緣。而另一種【黑色儀式鹽】則是鹽和木炭的組合，用於與食物無關的使用。

        獨特的【印度黑鹽】到底像什麼味道？來自喜馬拉雅山的黑鹽中含有豐富的硫磺化合物元素，使它產生一種非常獨特的濃郁香氣，並富含鮮味，很多人將印度黑鹽的香氣比喻為【硫磺水煮蛋】的氣味。如果您懂得使用這種黑鹽得宜，它絕對可以替你的菜餚增加強烈的口感，同時提昇客人對整道菜的整體觀感

        如何使用這種印度黑鹽來料理？在古早時期，黑鹽常被用於阿育吠陀學當中而被流傳下來，至今巳變成印度料理及異國菜色中不可缺少的調味香料。在印度人的廚房裡，這種特殊的印度黑鹽扮演了【增味劑】角色。

       印度黑鹽是知名的印度咖哩Chaat masala瑪沙拉中的關鍵主角成分，這是種【酸辣】的香料混合物，用來料理特定的印度菜色。而這款Chaat masala主要就是由 kala namak 製成(也稱為喜馬拉雅黑鹽)，可為菜餚增添濃郁的鮮味和雞蛋般的香氣。還有 Papdi Chaat(註1) 等南亞街頭美食也都含有印度黑鹽這種不可抗拒的獨特香氣

       此外，印度人會用這種黑鹽來製作羅望子酸辣醬(Tamarind Chutney)、或添加到水果沙拉中，調配白色酸奶醬(Curd)，還有印度知名的蔬菜水果醃菜(Achars註2 )，以及 raitas 中，都是以印度黑鹽來醃製，用以增加這些的鹹味及增加其保存的期間。

(註:1.Chaat 是指在印度、巴基斯坦、尼泊爾和孟加拉地區的多樣性路邊攤食、開胃小菜、小點心餐點，一般以濃郁的醬汁混合不同的香料、豆類。包含甜、鹹、酸、香料等綜合的口感，上面灑上酥脆及炸過的麵皮 2.Achars 印度語為"醃菜Pickle"的意思，用各種的水果、蔬菜加入一些香料、黑鹽、油作為醃菜，最常見的是芒果醃菜、或馬鈴薯及洋蔥醃菜 3.Raitas 是指印度菜中的一種配菜，由 Dahi(酸奶，又稱為凝乳)與生或熟的蔬菜(很少是水果)一起製成的

        在炎熱的印度夏日，灑上印度黑鹽的飲品，常被用來消暑及提神醒腦，在印度路邊常見的飲品{Lassi拉西}和檸檬水會被灑上一點黑鹽後飲用。此外，印度黑鹽還經常用於【水果沙拉】，以幫助增強【熱帶水果】的天然甜味，或是與優格相關的配菜。使用黑鹽的關鍵是:要記住只要撒上一點點即可，量不需要多，才能達到絕妙的"提味"效果

        如果你在廚房裡打開一罐黑鹽，你的家人很可能會從另一個房間聞到它的味道。但別擔心，當它與菜餚中的其他香料和配料結合時，它的香氣就會消散。事實上，你可以利用它的【硫原素特性】在素食菜色中產生如雞蛋一般的香氣。也可以試著把它加到炒豆腐裡，或者用它來做純素卡納拉和純素蛋黃醬。它也可以作為烤蔬菜的調味料，或直接撒在炸薯條和炸鷹嘴豆上，將帶給您特別的口感體驗